OPG Jakobušić

IMG_1129

fotografija

Obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo Jakobušić je smješteno pored crkvice na vrh sela Petrača, u Župi Dubrovačkoj, 10 km južno od Dubrovnika.
Uzgoj maslina i smokava je dugogodišnja obiteljska tradicija. Posjed je u obiteljskom vlasništu preko dvjesto godina. OPG Jakobušić nudi čitav niz proizvoda. Svi proizvodi su proizvedeni od sirovine koja je proizvedena na našemu gospodarstvu. 2014 za suhe smokve, arancine i bruštulane mijendule smo dobili oznaku Dubrovnik-Neretva Rural Quality.

 

Maslinovo ulje

Uzgajamo autohtone hrvatske sorte pretežno oblice i lastovke. Cijeli je posjed dva puta izgorio, 1983. godine u velikom požaru i 1991. u Domovinskom rat. Sva stabla su danas obnovljena i zdrava.SDC11794
Berba maslina započinje početkom studenog. Masline se isključivo beru, te neposredno nakon branja prerađuju.

SDC11821

Kako nam je kvaliteta ulja od iznimne važnosti masline prerađujemo u mlinici u Stonu, koja je šezdeset km udaljena. Pri branju uvijek vodimo posebnu brigu da zastupljenost zelenih, ljubičastih (plodovi koji su počeli dozrijevati) te skroz crnih maslina bude ujednačena, znači oko 30%. Tako dobiveno ulje je ekstra djevičanske kvalitete. Slobodnih masnih kiselina ima manje od 0,4%.

Dubrovačke crne suhe smokve

Na posjedu raste oko pedesetak stabala smokava autohtone sorte Šaraguje. Plodovi su sočni i tamno modre boje. Sorta je predviđena za sušenje tako da ima deblju kožu što omogućuje da osušeni plod ostane sočan i mekan iznutra.IMG_1440

O sušenju smokava

Branje smokava počinje krajem srpnja i traje do polovice rujna. Gumno iza kuće u Petrači danas je pretvoreno u sušionicu na otvorenom. Jese, kako Župljani nazivaju pletene ljese za sušenje plodova, pune su smežuranih smokava koje redovito treba pregledati, prevrtati, čuvati od insekata i kiše. Kad su smokve osušene skupljaju se sa Sunca i čuvaju do prve noći kada puše bura. Tijekom te večeri smokve se peru u morskoj vodi, kako bi se konzervirale za jesen. Poslije pranja smokve se ostave preko noći na vjetru da se osuše.smokve

Iz našeg smokovika stižu samo ekološki uzgojene smokve. Nema sumporanja, ni bilo kakvih drugih aditiva, osim morske soli za ispiranje plodova. Osim što služi kako konzervans, more, tj. slana voda, daje posebnu aromu. Nakon toga se spremaju za zimu obilno posute lovorom i komoračem u papirnatim vrećama.Naše suhe smokve jedine imaju oznaku Dubrovnik-Neretva Rural Quality, a postupak proizvodnje je proglašen kao standard tracijskog postupka proizvodnje suhih smokava.

Slikano 1947.
Slikano 1947.

 

Agrumi i ostalo voće

Imamo veliki broj različitih agruma, većinom naranče, ljute naranče i limune. Voće se ne šprica nikakvim pesticidima, tako da od kore radimo arancine – ušećerene korice. Osim agruma imamo i oko tridesetak stabala badema.